Водна вода с пилешко месо от свободно отглеждане

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Истински специалитет на Севера, тук е пилешките водни зои с бира.

Състав за 4 човека:

1 пилешко месо (около 1,6 кг)
40 cl бира за отлежаване
40 cl пилешки бульон
30 г масло
30 cl сметана за разбиване
4 яйца
Сол пипер

Гарнитура

2 моркови
1/2 целина топка
2 бели праз
2 ендивия
1 лук
20 г масло

Водна вода с пилешко месо от свободно отглеждане

За гарнитура:

- Обелете лука, нарежете го на четвъртинки.

- Обелете моркова и целината. Отстранете първите листа, които често са повредени, от праза и белите плодове. Нарежете всички тези зеленчуци на пръчки с дължина 4 сантиметра, разтопете в 20 г масло.

- Нарежете пилето на 8 сурови парчета (или помолете месаря си да го направи). В гювеч запечете всички тези парчета в 30 г масло от всички страни. Сезон. Деглазирайте с бирата, намалете, налейте горещия пилешки бульон, оставете да заври за 10 минути.

Добавете зеленчуковата гарнитура. Оставете да се готви непокрито.

- В купа смесете жълтъците със сметаната. Добавете тази смес към съдържанието на гювеча, спрете да готвите точно преди възобновяване на кипенето.

- Във всяка чиния поставете парче месо, разпределете зеленчуците и залейте със соса.

BBA на готвача и пилешко ватерло от свободно отглеждане

Бирите за отлежаване са бири с най-висока ферментация, препоръчани в бутилки, от североизточната част на Франция. Първоначално произведени във ферми, днес произведени индустриално, те са руси, кафяви, златисти или кехлибарени, имат доста класически бирен вкус и добро качество. Понякога имат пикантни нотки.

Думи от кухнята

Покрийте : Налейте течност (сметана, сос, кулис ...), така че да покриете препарат.

Намалете : изпарява се течност, за да се концентрира вкусът на храната, като се кипи.

Нарязва се на фин жулиен : Нарязва се на редовни филийки с дебелина от 1 до 2 mm, след което се нарязва и се нарязва на нишки от няколко сантиметра = нарязва се на тънки пръчици (напр. Жулиен праз, портокалова кора жулиен ...).

Също така да откриете: