Риба / миди

Тагин от лаврак с грах


Лавракът и грахът в тагин се съчетават перфектно и правят това ястие лека и лесна рецепта.

Състав за 4 човека:

  • 2 лук
  • 6 подсчесън
  • 6 направления от кориандър
  • 6 направления от магданоз
  • ½ захаросана лимонова кора
  • 1 лимон
  • 400 г от грах черупки пресни (или замразени)
  • 30 г масло
  • ½ ч.л. кимион
  • 50 cl вода (или рибен запас)
  • 1 кг филе от лаврак
  • 3 с.л. супени лъжици зехтин
  • Сол, прясно смлян пипер

Тагин от лаврак с грах

  • Обелете, измийте и нарежете лука на колелца.
  • Леко смачкайте чесъна в риза.
  • Измийте, отстранете листата и нарежете кориандъра и магданоза.
  • Нарежете лимоновата кора на малки парченца.
  • Изцедете и съберете лимоновия сок.
  • Оставете тенджера с вода да заври, потопете граха за 3 минути. Веднага ги охладете в ледена вода, след което ги отцедете.

В тиган,

  • Разтопете маслото, добавете лука и пръстените лук.
  • Разбъркайте, налейте водата (или рибния бульон) и добавете скилидките чесън.
  • Оставете да заври, покрийте и продължете да готвите на умерен огън в продължение на 15 минути.
  • Подправете филетата от лаврак от всички страни. Добавете ги към съдържанието на сотирания тиган, изсипете 1 ч.ч. супени лъжици зехтин, поръсете с кориандър и добавете парчетата захаросан лимон.
  • Гответе 6 до 7 минути.
  • Извадете филетата с шушулка, оставете ги настрана.
  • Изсипете лимоновия сок и останалия зехтин в получения сок за готвене, добавете граха, черния пипер и оставете да заври за 5 минути.
  • Прехвърлете цялото в тагин, поставете рибните филета върху
  • отгоре поръсете с магданоз.
  • Да служа !

Chef's B.A.BA

За да запазите живите цветове на зеленчуците като грах, варете ги за няколко минути (времето варира в зависимост от зеленчуците), след което веднага ги потопете в студена водна баня, съдържаща кубчета лед.

Можете също така да добавите 1 чаена лъжичка вода за готвене. на сода за хляб, която също омекотява зеленчуците и съкращава времето за готвене.

Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел


Видео: Утрото на лавраците - част 1 (Септември 2021).