Тартар от червен кефал

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Свеж, лек и вкусно ароматизиран тартар от червен кефал с подправки е рецепта, която трябва да удиви и зарадва гостите ви.

Състав за 4 човека:

250 г червен кефал във филета (т.е. 4 филета)
1 лимон
100 г зелени, жълти, червени чушки
40 г от туршии
20 г каперси
1 домат
60 г отлук ново
1 ч.л. супена лъжица от див лук
1 ч.л. супена лъжица от магданоз чиния
1 ч.л. супена лъжица откопър
3 до 4 капки Табаско

Сос тартар :

1 яйце
1 ч.л. старомодна горчица
2 с.л. супени лъжици зехтин
30 г извара (20% масленост)
1 ч.л. супена лъжица оцет
Сол
Espelette пипер на прах

Тартар от червен кефал и подправки

Нарежете филетата от червен кефал на малки кубчета.
Обелете лимона суров, нарежете плътта на малки кубчета.
Обелете, посейте и нарежете чушките на малки кубчета.
Отцедете и нарежете киселите краставички и каперсите.
Смелете, насадете и нарежете домата на кубчета.
Обелете и нарежете лука на ситно.
Измийте, отстранете листата и нарежете магданоза и копъра.
Измийте и нарежете лука на ситно.
В купа за салата комбинирайте всички съставки, добавете няколко капки Табаско.
Смесвайте

За сос тартар:

Отделете жълтъка от белтъка. Поставете жълтъка в купа, добавете горчицата, подправете със сол и пипер Espelette.

Постепенно изсипете маслото, добавете ароматния блан. Смесете, включете оцета.

Подредете тартара във формата на кръг. Изсипете мънисто сос.

Chef's B.A.BA

Можете да сервирате тази рецепта с малък месклун.

От избата: Совиньон дю Пей д’Ок

Думи от кухнята

Релеф:нарязва на малки кубчета.

Мондер : обелете зеленчук или плод (праскова, домат и др.), след като сте го потопили за няколко секунди във вряща вода, охладете го веднага в много студена вода, за да спрете готвенето. След това кожата се отстранява много лесно.

Кора сурова: Отстранете кожата от цитрусов плод (лимон, портокал, грейпфрут), за да премахнете както кората, така и бялата кожа, покриваща плътта. На пулпата не трябва да остане кожа.

Благополучие

Калории на човек: 524

Сосът Табаско съдържа витамини А и С, малко фибри, захар, калций и желязо. Не съдържа никакви калории, захар или мазнини.
Можете да разделите калориите в тази рецепта на три, като използвате само супена лъжица зехтин и вода.