Хранителни рецепти

Пъпешът е добър!


Той предизвиква слънцето, пикниците и големите маси: пъпешите от нашите региони са по рафтовете през цялото лято, от юни до септември.

Принадлежи към голямото семейство на тиквичкикато тиквата, пъпешът идва от Африка. Първоначално беше малък по размер и не много сладък. Различните хибридизации са го превърнали в плода, който познаваме днес, пъпеш от типа "Charentais", с портокалова плът, освежаващ и сладък. Леко (34 калории на 100 г), богато на каротин, витамин С, калий и микроелементи, всичко е добро!

Във Франция пъпешът се култивира в Югоизточната част (пъпеши от Прованс, Кавайон и др.), Югозападната част (в частност с IGP „melon du Quercy“), в долината на Лоара, Вандея и Поату-Шарант. Като цяло френските производители са произвели 284 000 тона пъпеши през 2012 г.

Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на пъпеш

Пъпешът иначе

The пъпеш се предлага в три различни размера: малък, за да се наслаждавате самостоятелно (650g), среден, за да се наслаждавате като дует (между 650 и 950g) и голям за споделяне с други (над 950g). Може да се яде студено или горещо, солено или сладко. За да промените удоволствията, опитайте го пържено на тиган, поднесено с козе сирене; в смути, смесено с натурално кисело мляко; в салата, със сирене фета и босилек ...

Как да изберем пъпеш?

Това е вечният въпрос! Някои хора го претеглят, други го подушват ... Най-добрият вариант е да наблюдавате дръжката му и леко да го дърпате: ако е заобиколен от пукнатини или изглежда готов да падне, пъпешът е узрял!

Рецептата: Патешки гърди с подправки и пъпеш

За 2 човека : 1 пъпеш, 1 патешки гърди, 30 г захар, 1 лимон, 1 звезден анасон, 1 шушулка ванилия, няколко зърна черен пипер, сол.

Оценете кожата на патешките гърди. В много горещ тиган го поставете с кожата надолу. Оставете за 2 минути на умерен огън, обърнете го за 2 минути. Резервирайте тигана. Поставете патешките гърди в чиния, сол и черен пипер. Изпечете го във фурна, предварително загрята до 220 ° C (th 7-7) 6 минути за готвене „розе“ (8 минути „средно“, 10 минути „добре направено“). Оставете да почине 5 минути под лист алуминиево фолио, преди да го отрежете.

Деглазирайте тигана с чаша вода. Добавете звездния анасон, ваниловите зърна, разбъркайте. Оставете да заври 3 минути. Свалете от котлона.

Нарежете пъпеша на 6 четвъртинки. Отстранете кожата и семената.

Изцедете сока от лимона.

В тиган, на слаб огън, разтопете захарта и лимоновия сок, докато се получи лек карамел. Поставете четвъртинките за пъпеши и гответе по 5 минути от всяка страна.

Разделете резенчетата патешки гърди и пъпешните клинове между чиниите. Поръсете със сок и се насладете!

Приятен апетит !

Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на пъпеш

Графика: © Melon de nos Régions


Видео: ESTRATTO DETOX DI FRUTTA: depurativo disintossicante diuretico e multivitaminico! FoodVlogger (Септември 2021).