Сезонът на шишчетата

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

На барбекюто, в тигана или във фурната печете месото на шишчета.

Телешко, агнешко или телешко, има по нещо за всеки!

Говеждо месо от лимонена трева

За 4 човека:

2 павета говеждо месо 250 г, 2 домати, 8 пръчки лимонена трева, 2 връзки от кориандър, 2 букета от пресен лук, 4 с.л. слънчогледово олио, 4 с.л. супени лъжици зехтин, сол и черен пипер.

Доматите се обелват и семена, след което се нарязват на парчета. Измийте и нарязайте грубо кориандъра; обелете и нарежете на ситно лука от пролетта. Смесете домата със зехтина, кориандъра и люспите, подправете със сол и черен пипер и оставете настрана. Отворете пръчките лимонена трева, без да стигате до краищата.

Нарежете всяка пържола от говеждо месо на 12 обикновени филийки. Плъзнете 3 филийки месо между всяка пръчка лимонена трева, подправете със сол и черен пипер.

Загрейте слънчогледовото масло в голям тиган, разбъркайте шишчетата на силен огън, 30 секунди на страна, след това продължете да готвите, 2 до 3 минути на страна, на по-умерен огън. Сервирайте шишчетата горещи, залети със соковете за готвене и придружени със студения сос.

Телешки шишчета с мед и праскови, тартар от тиквички

Рецепта от Луис Денизо

За 4 човека:

600 g от почти телешко, 4 не твърде узрели бели праскови, 8 дълги клона от розмарин, 10 листа от босилек, 3 тиквички, 1 лимон, 1 C. старомодна горчица, 2 с.л. мед, 3 с.л. зехтин, 1 с.л. супена лъжица маково семе, ½ ч.л. от розови плодове, сол.

Загрейте бройлера или барбекюто. Нарежете месото на 3 см кубчета. В купа комбинирайте горчицата, меда и 2 с.л. маслена супа. Изсипете месото, след което парчетата намажете добре с маринатата. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 30 минути.

Измийте и обелете тиквичките, като оставите всяка втора лента от кожата. Нарежете ги на много малки кубчета. Подправете със сол и останалото олио и лимонов сок. Добавете маковото семе, нарязаните розови плодове и накълцания босилек. Смесвайте.

Нарежете всяка праскова на 8 клина. Извадете иглите от клоните на розмарина, оставяйки шлейфа. Убождането над телешките кубчета се редуваше с прасковите. Подправете със сол и печете за 10 минути или гответе на барбекюто. Връщайте се редовно. Сервирайте с пресния тартар.

Агнешки брошети с два лимона

За 4 човека:

600 g рамоагнешко обезкостено и нарязано на големи парчета, 5 захаросани лимона, 3 жълти лимона, 10 с.л. супени лъжици зехтин мащерка, сол пипер.

Включете фурната в позиция грил. В голям съд изсипете сока от лимоните, добавете зехтина, солта, черния пипер и мащерката. Смесете всичко заедно и намажете добре месото с тази марината.

Нарежете захаросаните лимони на четвъртинки. Направете шишчетата, като редувате парче месо и клин захаросан лимон.

Поставете шишчетата върху решетката на фурната и печете около 10 минути. Не забравяйте да поставите отдолу капан за събиране на сока. Обезмаслете и филтрирайте соковете за готвене. Сервирайте го с шишчетата, придружени с ориз басмати и провансалски домати.