Риба / миди

Папилот от Сен Пиер


Вкусно овкусена и пикантна, тази рецепта за папилот Saint-Pierre е толкова лесна, колкото и бърза за приготвяне.

Състав за 4 човека:

  • 4 филета Сен Пиер
  • 4 малки моркова
  • 16 бяло грозде
  • 12 листа от риган
  • 2 щипки кимион
  • 40 г полусолено масло
  • 5 cl Muscat de Rivesaltes
  • Сол, прясно смлян пипер

Папилот от Сен Пиер

Загрейте фурната до 220 ° C (th.7).

- Обелете, измийте и нарежете морковите на тънки пръчици.

- Измийте и нарежете гроздето наполовина, посейте ги.

- Измийте и смилайте листата на майорана.

- Изрежете 4 квадрата алуминиево фолио на разстояние 30 сантиметра. В центъра на всяко фолио разпределете морковите, гроздето, майорана и поръсете с кимион.

- Подправете филетата Saint-Pierre, поставете ги върху морковите.

Поръсете с парченца масло и изсипете муската. Затворете папилотите херметично. Подредете ги върху лист за печене, сложете ги във фурната и варете 8 до 10 минути (фолиото трябва да набъбне).

- Подредете папилотите върху чиния, отворете ги в последния момент.

Chef's B.A.ba

- Можете да направите тази рецепта с лаврак или морски риби.

- Риганът може да бъде заменен с кориандър.

- Избягвайте контакта на кисели елементи (лимон, домат и др.) С алуминиевото фолио и след това предпочитайте използването на хартия за печене, ако един от тези елементи присъства във фолиото.

КЛЕТНА СТРАНА: Шинон блан

ГОТВЕНИ ДУМИ

Кайма: нарязва се на тънки филийки.

УЕЛНЕС: Калории на човек: 218

Снимка: C. Herlédan


Видео: В этот день: Мэтт Серра vs Джордж Сент-Пьер 1 (Септември 2021).