Хранителни рецепти

Телешки паупиети, пълнени с гъби от копчета

Телешки паупиети, пълнени с гъби от копчета


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ето една вкусна рецепта за телешки паупиети, пълнени с гъби от копчета.

Състав за 8 човека:

  • 8 телешки котлета, по 150 г всеки

За плънката:

  • 1 кг свинско филе
  • 40 г отшалот
  • 15 г чесън
  • 20 г от магданоз
  • 2 яйца
  • 1 cl Мадейра
  • 200 г гъби бутон
  • 30 г масло
  • 1 ч.л. супени лъжици зехтин
  • Сол, прясно смлян пипер

За ловния сос:

  • 40 г шалот
  • 400 г гъби бутон
  • 30 г масло
  • 2 cl коняк
  • 10 cl бяло вино
  • 40 cl кафяв телешки бульон, вързан
  • 20 г доматено пюре
  • 20 г магданоз
  • 20 г отестрагон

Телешки паупиети, пълнени с гъби от копчета

> Разбийте телешките котлети.

За плънката:

> Нарежете свинското месо на малки кубчета.

> Обелете и нарежете шалота на ситно.

> Обелете, обезмаслете и нарежете чесъна.

> Измийте, подсушете и нарежете магданоза.

> Претеглете 16 г сол и 2 г черен пипер.

> Съберете всичко в капачка, добавете яйцата и подправете с Мадейра. Резервирайте в хладилника.

> Измийте, подсушете и смелете гъбите. В тенджера ги задушете в маслото. Накълцайте една трета, след което добавете всички гъби към предишния препарат.

> Сглобете папиетите: поставете малко плънка в центъра на всяка котлета, навийте и завържете, така че папиетите да не се отварят по време на готвене.

Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).

> В тиган за соте загрейте зехтина, маркирайте папиетите от всички страни. Поставете ги в съд за печене, след което ги покрийте във фурната за 25 минути.

Междувременно пригответе соса от шаси:

> Обелете и смилайте шалота.

> Измийте, подсушете и смелете гъбите.

> В тиган се потят шалотът и гъбите в маслото.

> Фламбе с коняк, след което се деглазира с бяло вино.

> Добавете кафявия телешки бульон и добавете доматената паста. Нека се намали за 5 минути.

> Измийте, подсушете и нарежете магданоза и естрагона. Резерв.

> Проверете готовността на папиетите, преди да ги извадите от фурната.

> Когато приготвяте, добавете нарязаните билки към соса.

Подредете папиетите, поляти със сос от шосера, върху чинии.

Насладете се веднага!


Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел


Видео: Мултикукър 18в1 Готви Вместо Теб! Сега с Книжка с Рецепти (Може 2022).