Хранителни рецепти

Тиленски телешки котлети от тинтява, лимон кестен, гратен

Тиленски телешки котлети от тинтява, лимон кестен, гратен


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Състав за 4 човека:

  • 2 х 300 g телешки котлети (във филето)
  • 50 г масло
  • 1 супена лъжица маслена супа
  • 3 шалота
  • 5 cl ликьор от тинтява
  • Сол пипер

Грестен от кестен

  • 500 г кестени
  • 40g захар
  • 1/4 клон на целина
  • 15 cl бял пилешки бульон
  • 5 cl прясна сметана

Заледяване

  • 5 cl сметана за разбиване
  • 1 жълтък
  • 1/2 жълт лимон
  • Сол пипер

Тиленски телешки котлети от тинтява, лимон кестен, гратен

- Нарежете кората на всеки кестен с остър нож. Покрийте с вода и варете на силен огън в продължение на 3 минути. Отцедете ги и ги обелете.

За кестеновия гратен:

- В тенджера смесете захарта и две супени лъжици вода.

Гответе, докато получите карамел. Добавете кестените и стръка целина. Подправете с черен пипер и покрийте с белия пилешки бульон. Варете на тих огън 20 минути. Извадете кестените с шушулка. Резервирайте осем за довършване. Смесете кестените в кухненски робот, релаксирайки с малко сок за готвене, за да получите пюре.

- Загрейте сметаната. Постепенно добавяйте пюрето, докато смесвате.

Проверете подправката. Покрийте с филм. Поддържайте топлина в двоен котел.

За глазурата:

- разбийте разбитата сметана. Сол и черен пипер. Добавете лимонова кора. Внимателно сгънете жълтъка, без да разбивате разбитата сметана.

- Гарнирайте четири гювечета с мустел от кестени. Покрийте с гладък слой бита сметана. Кафяво във фурната.

- Нарежете запазените кестени. От фурната поставете чипсовете върху гювечетата.

Загрейте фурната до 200 ° C (th.7).

- Обелете и нарежете шалота.

- В тиган загрейте 30 г масло и олиото. Чуйте телешки котлети от двете страни на силен огън. Продължете да готвите на слаб огън. Извадете ребрата, увийте ги в алуминиево фолио и ги поддържайте на топло.

Отстранете излишната мазнина от тигана, добавете шалота и гответе 2 минути. Добавете тинтява. Дайте бульон и монтирайте с 20 г масло.

Проверете подправката.

Интелигентен съвет

Празничната трапеза е идеалната възможност да направите тази рецепта.


Снимка: C. Herlédan


Видео: Пица Калцоне.. за истински лакомници. Италианска кухня. (Може 2022).